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＜プレゼンター＞
山崎弘也（アンタッチャブル）
＜購入者＞
石原良純、倉田真由美、森永卓郎、佐々木希、高田純次
アイスクリームに賞味期限がない理由は、保存方法と原材料が関係しています。
そもそもアイスクリームは、冷凍庫など、マイナス１８度以下で冷凍保存されるため、細菌が増える心配がない衛生上安全な食品と考えられています。
また、同じ低温で保存される他の冷凍食品に比べて、主な原材料が、牛乳や乳製品など使われている品目が少なく単純であり、品質が劣化することがほとんどないと考えられています。
つまり、アイスクリームは、冷凍庫など、マイナス１８度以下で冷凍保存していれば半永久的に同じ状態を保ち続けることが出来ると考えられています。
また、アイスクリームは、一度溶けてしまうと製品の状態が変化してしまうので、見た目でも品質が判断可能で、見た目が正常であるならば品質も正常であると判断出来る食品です。
このようなことから、厚生労働省は「食品衛生法」という法律で、「アイスクリームは賞味期限の表示を省略してもよい」と定め、更に、農林水産省の商品の品質表示を管理している「JAS法」においても、「食品衛生法」にならって、アイスクリームは、賞味期限の記載を義務付けていないので、JAS法にアイスクリームに賞味期限を書くという義務は定められていません。
よって、アイスクリームに賞味期限がない理由は、原材料が少なく、冷凍保存していれば半永久的に同じ品質を保ち続けることが可能で、法律にも記載義務が書かれていないからです。
・ アイスクリームは、賞味期限の他に、消費期限もありません。
・ 消費期限と賞味期限の違いは、消費期限は生肉や惣菜などの製造から５日以内に品質が著しく劣化するものについての期限で、賞味期限はそれ以外の製造から５日を超える保存が可能なものについての期限です。
・ また、消費期限の付いたものについてはそれを超えたものは一般的に食べない方がいいと考えられるもので、賞味期限の付いたものについてはそれを超えたからといってすぐに食べられなくなるものではないと考えられていないものです。
・ アイスクリームは、厳密に言うと、乳固形分１５％以上で乳脂肪分８％以上の「アイスクリーム」、乳固形分１０％以上で乳脂肪分３％以上の「アイスミルク」、乳固形分３％以上の「ラクトアイス」、それ以外の「氷菓」に分類され、どれも賞味期限はありません。
・ 番組調べによる、アイスクリームのコンビニ売り上げベスト５は、１位：ピノ、２位：爽、３位：ジャイアントコーン、４位：スーパーカップ、５位：チョコモナカジャンボとなっています。
・ アイスクリームは、アメリカ、ドイツ、イタリアなどでも同様の理由から一般的に賞味期限の表示がありません。
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